文章作者：佚名 点击次数：2088 更新时间：2019/11/26

11月1日，第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节在江西南昌绿地国际博览中心隆重开幕。本届美食节聚焦“好食材、大美食、新生活”主题，主体活动设置大美食、好食材、菁竞赛、论发展、惠民生、金鼎奖六大板块内容。美食节开幕式后，中国饭店协会会长韩明接受媒体采访时表示，在当前经济面临下行压力的背景下，消费成为我国经济增长的主引擎、压舱石，其中，餐饮消费表现更为亮眼，前三季度餐饮收入同比增长9.4%，比二季度加快0.4个百分点，高于商品零售1.4个百分点。餐饮业已成长为消费业态中最活跃的业态之一。而已成功举办19届、正在举办第二十届的中国美食节，很多活动内容设置以贯彻消费新政精神为核心，以提升消费质量水平，激发消费潜力为主线。中国美食节促消费作用凸显。

韩明会长在新闻会客厅接受记者采访

问：今年国家密集出台促消费政策，各地也形成了合力促消费的格局，第二十届中国美食节的举办对促消费有何促进作用？
答：今年可以说是出台促消费政策大年。今年以来，国家已陆续出台了一揽子促消费政策。国家发改委等十部门在今年初联合印发《进一步优化供给推动消费平稳增长促进形成强大国内市场的实施方案（2019年）》，《方案》提出六个方面24项具体措施，紧紧抓住供给结构难以满足居民日益升级的消费需要这一突出矛盾，坚持以供给侧结构性改革为主线，着力引导企业顺应消费升级的大趋势，更好满足人民群众对美好生活的向往，促进形成强大国内市场，推动消费平稳增长。
8月23日，国务院办公厅发布《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》。新的政策要求各方要推出消费惠民措施、提高消费便捷程度、推进消费试点示范、丰富消费产品供给、发展假日和夜间经济。
8月27日，国务院办公厅发布《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，推出了活跃夜间商业和市场、拓宽假日消费空间等11条促消费的政策。
各地为落实国家促消费相关政策，纷纷出台了完善消费体制机制、力促消费升级、发展夜间经济、发展假日经济、消费惠民等方面的配套政策。各方齐抓共促扩消费的局面已然形成。
在促消费一揽子政策作用下，我国消费市场实现平稳增长，升级态势明显。国家统计局发布的数据显示，今年前三季度，社会消费品零售总额同比增长8.2%，增速与1-8月份持平。在投资、出口、消费“三驾马车”中，消费对经济增长的贡献率为60.5%，拉动经济增长3.8个百分点，仍是经济增长的重要动力。在消费中，服务消费保持较快增长。其中，餐饮消费表现更为亮眼，前三季度餐饮收入同比增长9.4%，比二季度加快0.4个百分点，高于商品零售1.4个百分点。餐饮业已成长为消费业态中最活跃的业态之一。
本届中国美食节，很多活动内容设置以贯彻消费新政精神为核心，以提升消费质量水平，激发消费潜力为主线。于11月1日举办的2019中国餐饮美食品质大会暨赣菜产业发展论坛，以“品质美食、地标先行”为主题，邀请全国餐饮知名品牌企业、餐饮美食街、餐饮便利店、餐饮夜经济、餐饮节令食品等企业，深度探研2019餐饮美食升级、2020餐饮业发展趋势、餐饮好案例、餐饮新业态、新商业模式、餐饮未来供应链管理等发展方向。
本届美食节展览区也有不少体现引导消费升级的内容。美食节展览面积超过30000 平方米的餐饮专业主题展区，主要分为大美食和好食材两大部分。大美食展览板块设立的地标美食展、民族美食和节庆美食展、品质宴会美食展等，都是餐饮消费的热点和亮点，也充分体现了餐饮消费追求品质的升级趋势。

问：本届美食节上举办了全国农餐互联暨精准扶贫产销展示对接会，对接会对精准扶贫有多大促进作用？
答：在国家脱贫攻坚战中，餐饮行业在精准扶贫方面发挥了比较大的作用。因为餐饮业所需的原辅材料绝大部分来自初级农副产品，餐饮企业对贫困地区农产品的规模采购可有效促进农民增收，实现精准脱贫。
为了更好地促进餐饮业开展精准扶贫，第二十届中国美食节上举办了全国农餐互联暨精准扶贫产销展示对接会。对接会邀请青海泽库县、江西安远县、贵州贵定县、甘肃临夏州、新疆民丰县、新疆英吉沙县、四川小金县、四川甘孜州白玉县和山西壶关县等贫困地区的企业参展。这些贫困县大多来自“三区三州” 国家层面的深度贫困地区。
这些来自“三区三州”的贫困县，有独特的资源和绿色生态食材，比如白玉县，拥有国家级保护生态区三处、四川省级保护生态区两处。白玉县有独特的绿色食材，比如所有菊花产品均种植于海拔3000米以上的高原藏区，产品全程严格按照有机生产国标种植。还有，白玉黑山羊作为白玉原生物种，是被纳入国家畜禽羊类遗传保护品种名录的优质地方特有物种。这些宝贵的独特资源，如果被餐饮企业广为采用，可带动贫困地区独特资源发展成独特产业。而发展产业是贫困地区实现脱贫的根本之策。
本届美食节，中国饭店协会组织大型饭店和餐饮企业的专业买家现场采购对接洽谈，可有效助力精准扶贫。
 
问：在国家脱贫攻坚战中，餐饮业发挥了什么作用？
答：中国餐饮业为服务国家战略，履责扶贫攻坚，在精准扶贫方面发挥了很大的作用。
首先，推动贫困地区尤其是深度贫困地区农副产品出村进城上餐桌，促进“农餐对接”方面做了许多有益探索。
2016年，中国饭店协会携杭州饮服、黄记煌集团、众美联商城等部分中国饭店协会副会长单位及重点企业来到贵州黔西南州，对当地的特色饮食、食品加工企业、食材产地以及人才培育等情况进行了考察。中国饭店协会把黔西南州作为协会重点扶贫地区，定向组织开展食材对接、劳动力输出、品牌企业打造等工作，以餐饮业带动地方经济发展的方式进行精准扶贫。
其次，用贫困地区食材打造美食“爆款”，用消费扶贫的方式提高贫困地区农产品附加值。用贫困地区的优质食材，结合城市消费者口味开发出畅销新品，现在有越来越多的餐饮企业加入到这一行列。将来自贫困地区的农产品开发成餐桌上的特色美食，不仅能帮助推广贫困地区的特色产品、打响特色品牌，而且能直接提高这些农产品的附加值，直接帮助种植户和养殖户。
另外，餐饮业就业扶贫功能强。餐饮业是民生产业，属劳动密集型行业，对劳动者的技能要求普遍较低，能够大量吸纳就业。尤其在目前经济下行的情况下，餐饮业是保证就业的一个主要行业。贫困地区待业人员和剩余劳动力到餐饮企业就业是快速脱贫的有效路径。

问：本届美食节组织“促进夜经济发展、打造夜餐饮品牌”专题研讨会，餐饮业对夜经济发展有怎样的贡献？
答：夜经济是一条竞争新赛道，各地都在争抢这条新赛道。上海、北京、天津、成都、济南、西安、广州等地都出台了促进夜经济发展的相关政策。
尽管各地发展夜间经济在不断拓展文化、体育、旅游等业态，但目前，餐饮仍然是夜经济最活跃的业态。在夜间经济里面，小吃快餐是消费热门品类，餐饮外卖也是夜经济里面非常红火的一个业态。美团研究院前不久发布的《2019 中国外卖产业调查研究报告》显示，外卖对夜间经济发展促进作用大。外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。2019 年上半年美团外卖夜间消费（晚18 点-凌晨6 点）在全天消费中的占比高达35.7%。而美食是夜间外卖的主要品类。饿了么口碑、北京本地生活研究中心推出的《2019北京餐饮消费趋势报告》显示，今年上半年北京夜宵外卖订单同比增幅高达77%。
这些都说明，在促进夜经济发展方面，餐饮业堪当重任。
本届美食节举办期间，11月2日在南昌前湖迎宾馆举行“促进夜经济发展、打造夜餐饮品牌”专题研讨会。该专题研讨会深受各地商务主管部门欢迎，吸引了来自全国31个省市自治区商务主管部门的代表参会。